Saffransscones

Dessa gyllengula underbart goda scones råder jag er verkligen att testa till helgfrukosten i adventstider. 

100 gram smör

1/2 gram saffran

1 msk flytande honung

4 dl rågsikt

4 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

4 dl mellanfil

Sätt ugnen på 250 grader.

Smält smöret.  Tillsätt saffran och honung. Låt svalna något. Blanda rågsikt, mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt filen och smörblandningen och rör snabbt ihop till en deg. Forma 4 kakor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Skåra kakorna med kniv i fyra delar. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Jag avnjöt mina med keso och lite apelsin/fläder marmelad och en stor kopp te, mmmmmmm..... 

Tyvärr mina vänner så försvan den fina bilden jag tog på detta fina bakverk :(...

Nya utmaningar och erfarenheter

Sådär då har jag nu gjort mitt sista dygn som personlig assistent på mitt gamla arbete. På tisdag börjar jag att introduceras på en gruppbostad som är det nya arbetet jag har fått. Jag tror det kommer bli jätte bra och jätte roligt att arbeta där. Verkligen en nya erfarenhet med många utmaningar (älskar ju att utmanas). Ännu en positiv sak med den nya arbetsplatsen är att dom där planerar sitt schema själva vilket jag är väldigt van vid från boendet jag var på innan jag blev PA ( har ju bara arbetar som PA i 11 månader). Jag har verkligen saknat att kunna styra och planera mina arbetstider som jag vill och behöver. Jag lovar er det finns inget bättre!! På detta vis kan du alltid planera ditt arbete efter din fritid och inte tvärtom. Helt perfekt enligt mig.

Idag ska vi till Ön och fira min kusin som fyllt 25 år. Hon bor i en gammal radby mitt ute på alvaret och jag bara älskar sådant, det gamla, det originella, så som det har varit. Jag njuter verkligen av gamla ting som berättar en historia :-D. 

Nästa vecka fortsätter kalasandet ( :S kommer bli mycket tårtor den närmaste veckan). Maken fyller på fredag och min lilla plutt fyller 9 måndagen den 2/12... 9, nio, va sa jag NIO herregud vart tar tiden vägen? Hela helgen ska det iallafall kalasas. Jag har lovat L att göra smörgåstårta då det verkligen är något han älskar. Det är riktigt längesedan jag gjorde en smörgåstårta så jag letar receptinspiration för att tillslut komma fram till min godaste variant :-), har ni något bra tips/knep så lyssnar jag gärna.

Mitt i allt kalasande måste ju adventspyntet upp också, härliga vackra advent. Jag har inte riktigt koll på hur jag har det med stjärnor och stakar i nya huset. Något nytt är ju alltid roligt men måste gräva lite i adventslådan först för att se vad vi kan vara i behov av. 

Vi har en fantastisk och förväntansfull tid framför oss, glöm inte att i all stress och jäkt stanna upp och njut. Njut av allt det vackra, njut av varandra och njut av det goda. 

Hoppas er helg har varit till belåtenhet :))

Nio år sedan denna lilla fantastiska pojk kom till oss <3

Nu har han växt till sig och blir om en vecka 9 åring <3

Pepparkakspimpad kladdkaka

Denna kladdis fick många tummar upp igår vid fredagsfikat med barnen, det är nu pepparkakorna är som bäst.

150 gram smör

3 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljpulver

5 msk kakao

1/2 påse pepparkakskrydda 

2 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. Blanda ihop ägg och socker i en bunke. Tillsätt alla torra ingredienser och rör till sist i det smälta smöret. Rör ihop alltsammans till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form ( bröa gärna formen med krossade pepparkakor). Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter, den ska vara kladdig i mitten. Låt den svalna i kylskåp ordentligt. Garnera kakan med ett tunnt lager nutella och krossade pepparkakor. Jag serverade med vispad grädde blandad med hallon.

Mums

Älska dig själv.....

Så som du älskar andra..... Det kanske är så vi borde vända det ibland. Vi är jätte duktiga och bra på att behandla vår familj våra vänner och arbetskamrater med respekt och vänlighet. Vi är jätte bra på att uppskatta andra för allt dom är så väldigt bra på. Vi ger gärna andra beröm för hur snygga och fina dom är. Vi stöttar och ger omvårdnad när någon i familjen är sjuk och behöver våran hjälp....

Varför ja egentligen varför ska det vara så svårt att älska och uppskatta sig själv? Att vara nöjd och glad över att just jag är jag och att just jag fick möjlighet att vara den jag är? Varför kan jag inte älska mig själv på det sättet jag älskar dom som är mig nära. Varför ser jag så lätt det jag tycker är fel och brister istället för det jag är riktigt bra på och att jag faktiskt duger precis så som jag är.... Att inte se sjukdom/trötthet som ett nederlag utan att istället ta hand om sig själv och ge sig själv omvårdnad...

För mig är det ibland väldigt tufft att uppskatta mig själv och verkligen se alla goda sidor och allt jag faktiskt är bra på. Det är så lätt att hamna i en ond spiral där jag tycker att allt med mig är dåligt och att inget jag gör är bra nog!!

P&K

Strejkar!!

Min kropp har lite gått i strejk och jag har väl fått erkänna för min egen del att jag kört på lite för hårt!! Det är då typiskt mig att det alltid ska vara "allt eller inget". Börjar jag med något så går jag "all in" och ger minst 110%. 

Nu måste jag bara tagga ner för att kroppen ska kunna hänga med och fungera så som den ska och som jag vill att den ska. 

Jag måste låta mig själv vara bra som jag är och låta mig själv hinna njuta av allt underbart som jag har runt omkring mig.

Leva i nuhet (klyschigt men sant).

På tal om att må bra så har jag äntligen fått nytt jobb som jag tror kommer passa mig alldeles lysande och jag är så glad för detta! Start i början av december :-D.

Idag får jag lunchbesök av en fin vän, mysigt <3... 

Må så gott hörni.... 

Pepparkaksbollar

Super duper enkelt och så gott. 

Ca 5-6 ganska stora bollar

12 dadlar 

2 dl hasselnötsmjöl

1 1/2 tsk pepparkakskrydda

1 msk vatten

Kärna ur dadlarna och lägg alla ingredienser i en mixer/ matberedare. Kör tills det blir som en klump och rulla sedan  till bollar. Jag rullade bollarna i lite hasselnötsmjöl efter men det är valfritt.

Ta en kopp kaffe och en Pepparkaksboll vetja!!

Bombay curry

Fortsätter lite på skolmatsnostalgi vägen, här med ännu en av mina favoriter från förr som jag blev tipsad om. Även familjen blev som besatta och tallrikarna slickades rena. Min man åt tre portioner och han hade inte fått denna rätt i den småländska skolan så det kanske var mest hemma på Ölandet som det serverades. 

Håll till godo!

4 portioner

1 gul lök

2 msk olja

2 msk curry

1 krm svartpeppar

1 krm chiliflakes

400 gram nötfärs

1 brk krossade tomater

4 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong 

1 tsk salt

1 dl jordnötter

1 dl russin

Till servering:

4 portioner råris

1 skivad banan

1 tärnad mango eller 1 dl fryst tärnad mango

1 dl kokos

1/2 tärnad gurka

Ev. Sallad ( jag hade bladspenat)

1. Hacka och fräs löken glansig i oljan.

2. Tillsätt curry, svartpeppar och färs. Fräs alltsammans tills det är genomstekt och fått fin färg.

3. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong, chiliflakes och salt. Låt allt puttra ihop i ca 10 minuter.

4. Rör ner jordnötter och russin. Smaka av.

5. Servera med tillbehören.

Smaklig måltid!