2013 blir 2014

Visst går åren fort?? 

Min mamma sa alltid till mig när jag var yngre - Tiden går fortare ju äldre du blir!!! Jag vet ju egentligen att det teoretiskt sätt inte är så men känslan är verkligen sådan.

2013 har varit ett bra år med många upplevelser, förändringar, nya utmaningar och inta att glömma, en fantastisk sommar. 

Tänkte bjuda på en liten tillbakablick på året 2013 i bilder

Köpenhamnsresan då T äntligen fick se sina stora idol Justin Bieber...

Mycket egentid med barnen under våren då maken provade nytt arbete i Stockholm.

Årliga dansuppvisningen för T på teatern, balett något som T fastnade för och fick henne att byta från Showdans.

Många härliga fotbollsmatcher med L.

Vi blev med hus IGEN och det känns verkligen som vi äntligen har hittat hem.

T fyllde 11 år 

Fantastiska sommaren....

Äntligen blev resan till min bästaste vän på andra sidan Atlanten av. En resa jag aldrig kommer glömma och som betyder så mycket för mig. Känns så skönt att jag har fått möjligheten att se hur min fina vän bor och lever. Malin jag är så tacksam för allt vi fick göra och uppleva och att vi fick bo i erat hem <3.

Ronaldo flyttade till oss. Så skön och speciell kisse misse :)).

Ett barndop

Och ett bröllop.

Halloween 

L fyllde 9 år och blev ägare till sin efterlängtade BMX 

Och så kom julen...

Jag har även under hösten 2013 bytt jobb och det känns jätte bra. 

Nu stundar 2014 och vi hoppas på ett nytt år med nya utmaningar, upplevelse och fina överraskningar. Mycket glädje och kärlek vill vi ge och få. 

Så här med önskar jag er ett fantastisk Gott Nytt År!!!

Jul jul strålande jul......

Pepparkaksstuga

År 2013:S julgran

Julaftons julbord 

Det största paketet var till L förvånad var bara förnamnet :))

Juldagsjympa

Hoppas att eran jul varit minst lika bra som min!!

P&K

Apelsin och choklad bollar

Varvar in lite nyttigare varianter i julgodis bakandet. 

Här får ni ännu ett enkelt recept på bollar. 

Ca 18 små bollar

12 urkärnade dadlar

1/2 dl kokosmjöl

1 1/2 dl mandelmjöl

1/4 dl kakao

Rivet skal av en halv apelsin

1 msk juice av pressad apelsin

Kör allt i en mixer och rulla till bollar välj valfritt strö att rulla i jag tog kokos.

I bakgrunden på brickan ser ni mina Pepparkaksbollar, receptet finns i ett tidigare inlägg här i bloggen följ det men rulla till ca 18 mindre bollar.

Njut!!

Till jul blir det pepparkaks granola

I juletider pimpar jag min granola med pepparkakskrydda, här bjuder jag på mitt simpla recept.

3 dl rågflingor

1 1/2 dl pumpakärnor

1 dl linfrön

1/2 dl kokos 

1 dl solroskärnor 

150 g hasselnötter

1/2 dl rapsolja

1 dl vatten

1/2 dl flytande honung

2 msk pepparkakskrydda

Ev. 1 dl russin

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla Torra ingredienser i en bunke. Blanda till kryddblandningen i en skål och tillsätt det i grynblandningen. Rör runt ordentligt. Häll blandningen på en bakplåtspappers klädd plåt och rosta i ugnen ca 15 minuter. Rör om ca var femte minut så det inte bränns vid. Tillsätt ev. russin när det är färdigrostat. Låt svalna och förvara i tät burk.

Njut med naturell yoghurt.

 

Saffransscones

Dessa gyllengula underbart goda scones råder jag er verkligen att testa till helgfrukosten i adventstider. 

100 gram smör

1/2 gram saffran

1 msk flytande honung

4 dl rågsikt

4 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

4 dl mellanfil

Sätt ugnen på 250 grader.

Smält smöret.  Tillsätt saffran och honung. Låt svalna något. Blanda rågsikt, mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt filen och smörblandningen och rör snabbt ihop till en deg. Forma 4 kakor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Skåra kakorna med kniv i fyra delar. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Jag avnjöt mina med keso och lite apelsin/fläder marmelad och en stor kopp te, mmmmmmm..... 

Tyvärr mina vänner så försvan den fina bilden jag tog på detta fina bakverk :(...

Nya utmaningar och erfarenheter

Sådär då har jag nu gjort mitt sista dygn som personlig assistent på mitt gamla arbete. På tisdag börjar jag att introduceras på en gruppbostad som är det nya arbetet jag har fått. Jag tror det kommer bli jätte bra och jätte roligt att arbeta där. Verkligen en nya erfarenhet med många utmaningar (älskar ju att utmanas). Ännu en positiv sak med den nya arbetsplatsen är att dom där planerar sitt schema själva vilket jag är väldigt van vid från boendet jag var på innan jag blev PA ( har ju bara arbetar som PA i 11 månader). Jag har verkligen saknat att kunna styra och planera mina arbetstider som jag vill och behöver. Jag lovar er det finns inget bättre!! På detta vis kan du alltid planera ditt arbete efter din fritid och inte tvärtom. Helt perfekt enligt mig.

Idag ska vi till Ön och fira min kusin som fyllt 25 år. Hon bor i en gammal radby mitt ute på alvaret och jag bara älskar sådant, det gamla, det originella, så som det har varit. Jag njuter verkligen av gamla ting som berättar en historia :-D. 

Nästa vecka fortsätter kalasandet ( :S kommer bli mycket tårtor den närmaste veckan). Maken fyller på fredag och min lilla plutt fyller 9 måndagen den 2/12... 9, nio, va sa jag NIO herregud vart tar tiden vägen? Hela helgen ska det iallafall kalasas. Jag har lovat L att göra smörgåstårta då det verkligen är något han älskar. Det är riktigt längesedan jag gjorde en smörgåstårta så jag letar receptinspiration för att tillslut komma fram till min godaste variant :-), har ni något bra tips/knep så lyssnar jag gärna.

Mitt i allt kalasande måste ju adventspyntet upp också, härliga vackra advent. Jag har inte riktigt koll på hur jag har det med stjärnor och stakar i nya huset. Något nytt är ju alltid roligt men måste gräva lite i adventslådan först för att se vad vi kan vara i behov av. 

Vi har en fantastisk och förväntansfull tid framför oss, glöm inte att i all stress och jäkt stanna upp och njut. Njut av allt det vackra, njut av varandra och njut av det goda. 

Hoppas er helg har varit till belåtenhet :))

Nio år sedan denna lilla fantastiska pojk kom till oss <3

Nu har han växt till sig och blir om en vecka 9 åring <3

Pepparkakspimpad kladdkaka

Denna kladdis fick många tummar upp igår vid fredagsfikat med barnen, det är nu pepparkakorna är som bäst.

150 gram smör

3 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljpulver

5 msk kakao

1/2 påse pepparkakskrydda 

2 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. Blanda ihop ägg och socker i en bunke. Tillsätt alla torra ingredienser och rör till sist i det smälta smöret. Rör ihop alltsammans till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form ( bröa gärna formen med krossade pepparkakor). Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter, den ska vara kladdig i mitten. Låt den svalna i kylskåp ordentligt. Garnera kakan med ett tunnt lager nutella och krossade pepparkakor. Jag serverade med vispad grädde blandad med hallon.

Mums

Älska dig själv.....

Så som du älskar andra..... Det kanske är så vi borde vända det ibland. Vi är jätte duktiga och bra på att behandla vår familj våra vänner och arbetskamrater med respekt och vänlighet. Vi är jätte bra på att uppskatta andra för allt dom är så väldigt bra på. Vi ger gärna andra beröm för hur snygga och fina dom är. Vi stöttar och ger omvårdnad när någon i familjen är sjuk och behöver våran hjälp....

Varför ja egentligen varför ska det vara så svårt att älska och uppskatta sig själv? Att vara nöjd och glad över att just jag är jag och att just jag fick möjlighet att vara den jag är? Varför kan jag inte älska mig själv på det sättet jag älskar dom som är mig nära. Varför ser jag så lätt det jag tycker är fel och brister istället för det jag är riktigt bra på och att jag faktiskt duger precis så som jag är.... Att inte se sjukdom/trötthet som ett nederlag utan att istället ta hand om sig själv och ge sig själv omvårdnad...

För mig är det ibland väldigt tufft att uppskatta mig själv och verkligen se alla goda sidor och allt jag faktiskt är bra på. Det är så lätt att hamna i en ond spiral där jag tycker att allt med mig är dåligt och att inget jag gör är bra nog!!

P&K

Strejkar!!

Min kropp har lite gått i strejk och jag har väl fått erkänna för min egen del att jag kört på lite för hårt!! Det är då typiskt mig att det alltid ska vara "allt eller inget". Börjar jag med något så går jag "all in" och ger minst 110%. 

Nu måste jag bara tagga ner för att kroppen ska kunna hänga med och fungera så som den ska och som jag vill att den ska. 

Jag måste låta mig själv vara bra som jag är och låta mig själv hinna njuta av allt underbart som jag har runt omkring mig.

Leva i nuhet (klyschigt men sant).

På tal om att må bra så har jag äntligen fått nytt jobb som jag tror kommer passa mig alldeles lysande och jag är så glad för detta! Start i början av december :-D.

Idag får jag lunchbesök av en fin vän, mysigt <3... 

Må så gott hörni.... 

Pepparkaksbollar

Super duper enkelt och så gott. 

Ca 5-6 ganska stora bollar

12 dadlar 

2 dl hasselnötsmjöl

1 1/2 tsk pepparkakskrydda

1 msk vatten

Kärna ur dadlarna och lägg alla ingredienser i en mixer/ matberedare. Kör tills det blir som en klump och rulla sedan  till bollar. Jag rullade bollarna i lite hasselnötsmjöl efter men det är valfritt.

Ta en kopp kaffe och en Pepparkaksboll vetja!!

Bombay curry

Fortsätter lite på skolmatsnostalgi vägen, här med ännu en av mina favoriter från förr som jag blev tipsad om. Även familjen blev som besatta och tallrikarna slickades rena. Min man åt tre portioner och han hade inte fått denna rätt i den småländska skolan så det kanske var mest hemma på Ölandet som det serverades. 

Håll till godo!

4 portioner

1 gul lök

2 msk olja

2 msk curry

1 krm svartpeppar

1 krm chiliflakes

400 gram nötfärs

1 brk krossade tomater

4 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong 

1 tsk salt

1 dl jordnötter

1 dl russin

Till servering:

4 portioner råris

1 skivad banan

1 tärnad mango eller 1 dl fryst tärnad mango

1 dl kokos

1/2 tärnad gurka

Ev. Sallad ( jag hade bladspenat)

1. Hacka och fräs löken glansig i oljan.

2. Tillsätt curry, svartpeppar och färs. Fräs alltsammans tills det är genomstekt och fått fin färg.

3. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong, chiliflakes och salt. Låt allt puttra ihop i ca 10 minuter.

4. Rör ner jordnötter och russin. Smaka av.

5. Servera med tillbehören.

Smaklig måltid!

Rostade pumpakärnor

Jag och T stack idag på morgonen till vårat torg för att köpa pumpa och lite höstblommor att plantera. 

Tänkte också tipsa om att passa på och spara kärnorna ni karvar ur pumpan till nyttigt snacks, alla ungarna här hemma älskar dom :-)

Rostade pumpakärnor: 

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj av kärnorna ordentligt. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite rapsolja och strö över flingsalt. Rosta mitt i ugnen ca 25-30 minuter. Låt svalna och snaska på!!

Ett litet arrangemang på brunnen

Så här fint blev det på trappen och pumpan vars kärnor blev dagens tuggis ;))...

Happy Halloween!!

Höstlov och Rågscones

Älskar att kunna vara ledig och hemma med barnen. Då jag jobbar varannan helg har jag ju inte förmånen så ofta som när man jobbar dagtid. Nu passade jag på att ta semester tor/fre och det ska bli så skönt.

Började dagen med rågscones till frukost jätte gott tyckte barnen och även L:S kompis som sovit över inatt.

Rågscones 

6 stycken 

5 dl rågsikt

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 tsk flytande honung

50 g smör

1 1/2 dl filmjölk

1 dl russin

Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop de torra ingredienserna med honungen och smöret. Tillsätt filmjölk och russin. Knåda lätt ihop alltsammans till en deg och forma till 6 jämnstora scones. Lägg de på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen ca 12-15 minuter.

Varsågod och njut!!

Jahopp!!

Nu sa kroppen ifrån, - Förhelvete Malin nu får det vara nog!!!! (Ursäkta min kropps fula språk).

Det är så det blir när man vara kör på och inte tar tag i sig själv och ger sig själv tid för vila. Hur j-kla hälsosam jag än är så orka kroppen tillslut inte hänga med...

Har lyckats överanstränga mitt knä och bli genomförkyld med ont i kroppen, hes/ont i halsen. Nu är det bara att göra som kroppen vill och vila, hur fasen man nu gör det??? ( Blir så trött på mig själv ibland för att jag aldrig lär mig.....)

Shiiit....

Morotssoppa

En klar favorit så här i höst/vinter tid är för min del soppa, alla möjliga soppor med gott hembakat bröd. Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på en jätte god morotssoppa med lite hetta. Om du gör lite extra soppa går den utmärkt att frysa.

4 portioner

1/2 kg morötter

1 gul lök

1 bit rotselleri 

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 tsk curry

1 msk riven färsk ingefära 

2 grönsaksbuljong tärningar

1 L vatten

1 lime

1/2 tsk salt

Rivet skal av 1 lime 

2 dl matlagningsyoghurt 

1. Skala och tärna morötter, lök och rotselleri. Fräs i olja med pressad vitlök.

2. Krydda med curry och ingefära. Fräs ytterligare ca 1 minut.

3. Tillsätt buljongtärningarna och vatten. Koka under lock i ca 20 minuter.

4. Blanda matlagningsyoghurt med rivet skal av en lime.

5. Häll av men spara buljongen. Finfördela grönsakerna i matberedare eller mixer. Späd med buljong och ytterligare vatten om du tycker soppan blir för tjock. Låt soppan koka upp och smaka av med pressad lime och salt.

Servera med limeyoghurten och ett gott bröd.

Jag bakade en god filmjölkslimpa att servera till.

Alldeles för otålig

När jag har bestämt mig för något vill jag helst att det ska ske på direkten!!

Jag är extremt otålig och planerar ibland alldeles för långt fram i tiden och tappar då lite bort nuheten......

Igår var jag hos frissan, en tjej som går frisörlinjen på gymnasiet. Jag blev super nöjd både med slingorna och klippningen så jag bokade in en klippning till direkt till innan jul. Jag vill ju försöka få lite längd på håret och då är det bäst att klippa lite oftare så det inte hinner bli så slitet. Jag gör ett försök :-)).

Så skönt att barnen äntligen har höstlov, alltid skönt att slippa härja iväg på morgonen. Jag jobbar bara ett dygn under veckan då jag tagit ut lite semester. Barnen har fått välja en aktivitet så det blev Leos lekland på fredag med varsin kompis.

Glöm inte ställa om klockorna inatt för mig som jobbar innebär detta 1 timme längre på jobbet, hmm ja så jäkligt kan det vara ;)..

Ha en fortsatt härlig helg!!

Fredagsfikat blev morotskaka och den var precis lika god som den ser ut, mmmmm!!!

TBT (TrowBackThursday)

Hittar mängder av TBT inlägg, taggar med mera och hade inte riktigt hängt med i svängarna på vad detta innebar så förra torsdagen nyttjade jag Google till hjälp och fick reda på att det var/är när man lägger in en bild i något socialt nätverk (typ vanligt i Instagram) eller sin blogg på något som har varit det kan vara något för många pr sedan, några månader eller igår.... 

Här kommer min TBT

Drömmer mig tillbaka och så hugger det till lite i hjärtat av saknad efter min fina vän <3...

Inte riktigt varken här eller där

Jag känner mig lite splittrad lite mål lös och vet inte riktigt om jag ska vara här eller där, gör det eller detta!!? Vet inte riktigt men jag tror att det har att göra med ett besked som blev en besvikelse i början av veckan! 

Bara att bita i det sura äpplet och komma tillbaka, omstart nya idéer och nya mål. 

Om en vecka är det höstlov, jag har passar på att ta ut ett semester dygn och det ska bli så skönt. Älskar långa lediga dagar med mina barn då vi lagat god mat hittar på roliga aktiviteter och bara har tid med varandra. T och jag inleder höstlovet med en trip till Gekås Ullared. Första gången för min shoppingtokiga dotter och det kommer vara himmelriket för henne ;-)... Jag hoppas på att hitta lite födelsedagspresenter och julklappar samt lite nya kläder och självklart inredning/saker till hemmet. Jag är ute efter beiga gardiner i typ Lin till vardagsrummet en hissgardin till enkelfönstret och två längder till stora fönstret.. 

Visst skulle det göra sig med en beige hissgardin här?

Idag ska vi iväg på en spännande grej hela familjen och jag ser verkligen fram emot resultatet vilket kommer bli julklapp så jag kan tyvärr inte avslöja för mycket här :-D.

Hejsvej!!

Snart drar vi iväg på Ullared roadtrip <3

Träningens dag i F&S

På lördag 19/10 har vi träningens dag i F&S. I min förening kommer vi hålla öppet hus och erbjuda så gott som hela vårt utbud gratis för alla. Jag kommer köra jympan och hoppas på full hall. Jag ser fram emot denna dagen och hoppas att det kommer jätte många och känner på tränings glädjen :-). Vi håller öppet mellan 9.00-15.30, för mer information och schema gå in på länken nedan.

http://nybro.friskissvettis.se/nyheter/träningens-dag---lördag-den-19-oktober---gratis-träning-för-alla

Hjärtligt välkomna 

Pitabröd med Ryssröra

Minns ni hur gott det var, definitivt en av mina skolmatsalsfavoriter!

Här kommer mitt recept och med egna pitabröd vilket är superenkelt att göra.

Pitabröd

12 stycken

25 g jäst

3 dl vatten 37 grader

1 tsk salt

3 dl rågsikt

4 dl vetemjöl special

1. Smula ner jästen i en bunke. Häll på vattnet och lös upp jästen. Tillsätt salt, rågsikt och vetemjöl. Arbeta degen i ca 5 minuter.

2. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 12 lika stora bitar och forma till runda bullar. Låt dom jäsa på mjölat bakbord under bakduk ca 20 minuter.

3. Kavla ut bullarna till runda "kakor" 10-12 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med mjölat bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Vänd på "kakorna" och lägg dem med undersidan upp på plåten

5. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt dem kallna under bakduk på galler.

Ryssröra 

4 portioner

2 portioner kokt råris

400 g nötfärs

1/3 purjolök

3 dl strimlad vitkål

1/2 röd paprika hackad

1 stor vitlöksklyfta

1 tsk oregano

1 1/2 tsk paprikapulver 

1/2 tsk cayennepeppar 

2 msk köttfond

3 msk tomatpure' 

Salt och peppar 

Gör såhär:

Koka riset. Fräs färs, purjolök, vitkål och paprika. Tillsätt oregano, pressad vitlök, paprikapulver och cayennepeppar. Låt allt få en fin brynt yta. Tillsätt köttfond och tomatpure' och smaka av med salt och peppar. Vänd tillsist ner riset.

Servera med pitabröd, citronyoghurt och denna goda gurksallad.

Hacka 1/2 gurka och en knippa persilja som du blandar med 1/2 dl vitvinsvinäger och 1 msk olivolja. 

Njut och dröm dig tillbaka till skolmatsalen ;-)!!!

 

Balanserar

Lite inspirations torka som kommer med min trötthet pga att det har varit lite lite aningens för mycket i mitt liv den senaste tiden, inte för att det varit negativa saker som hänt men även positiva saker kan göra dig trött. Tiden har liksom inte funnits till att bara andas ut....

Tänkte iaf dela med mig av lite härliga bilder från den senaste tiden :-). 

Sötaste!!

Vi han med en lite runda på Ölands skördefest förra fredagen. Underbar glass på Ölands choklad.

Bröllop den 28 september <3

I fredags var det kanelbullensdag, jag är lite imponerad över hur stor och uppmärksammad denna dagen har blivit men visst är det väl underbart gott med en nybakad kanelbulle!!

Underbart vacker höstmorgon...

I lördags hade vi besök av denna söta lilla trollunge med föräldrar och även min svägerska med sambo. Vi hade en mysig kväll med mycket lyckad fiskgratäng, min första key lime pie ( men definitivt inte sista) och musik tävling :))...

 Igår var vi på bakluckeloppis med fantastiskt höstväder och blev faktiskt av med mer än jag väntat mig, kul!

Äntligen är skåpet klart och på plats, fick upp lite gardiner och vips så blev det ett helt annat hem, jätte nöjd med resultatet. Nu är det bara nästa projekt, måla och klä om stolar sen ska lampan upp och en matta ( tips någon, vad passar in?) ska inhandlas. 

Idag är det måndag och ny vecka som jag som vanligt börjar med veckohandling. 

Tills vi hörs.. Puss