Sötpotatissoppa med toppbetyg

Ja soppan blev precis så god om inte godare än jag hade tänkt mig. Receptet fick jag som sagt av en vän på FB men jag mixtrade lite med den då vissa ingredienser saknades hemma. 

4 portioner

3 stora sötpotatis

6 skalade vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 tsk timjan

Havssalt och svartpeppar

2 kycklingbuljongtärningar (OBS ekologiska)

Ca 1 liter vatten

150 gram fetaost

Rostade pumpakärnor

Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en ugnsplåt. Skala och klyfta sötpotatisen. Krossa vitlöksklyftorna med bladet på en kniv bara så dom spricker en aning. Lägg allt i en bunke. Tillsätt olivoljan, timjan, salt och peppar. Blanda runt ordentligt med händerna. Häll över allt på den varma plåten och grädda ca 15-20 minuter, potatisen ska vara mjuk. 

Mixa potatisen till en puré späd med vatten och lägg i buljongtärning. Låt koka ihop i ca 5 minuter. 

Ljuvligt gott med den smulade fetaosten och pumpakärnor på toppen.

Smaklig måltid!